錦山牛肉幹:怎一個香字了得

2015-11-10  來自: 瑞安市康森食品有限公司 浏覽次數:870

本報海口8月22日訊(記者林瑩)在海南人看來,牛羊肉并非主食的肉類,但這并不影響他們對牛羊肉烹制技藝的熱衷。在海南各地制作的多種牛肉幹在坊間頗具盛名,錦山牛肉幹就讓人趨之若鹜。

據了解,海南牛肉幹素以文昌錦山及澄邁金江出産的牛肉幹最為出名。具有風味特色的錦山牛肉幹産于文昌錦山鎮,日前記者因為采訪的緣故去過錦山鎮,發現錦山肉幹依然十分搶手,有幾條路上擺滿了攤子,而不少外地人驅車前往購買。

據當地人介紹,錦山制作牛肉幹的曆史也很早,早在民國時期就有小販在街頭叫賣,因為口感好、牛肉味香後來名聲遠播。現在錦山圩上有數間牛肉幹店,的是東寨二、米行嫂、羅豆紅店等。

有資料顯示,錦山盛産牛肉有着曆史淵源。相傳因為錦山地區出洋的人很多,過去乘坐小帆船漂洋過海,曆時十日半月以上,帶上牛肉幹既輕便又耐吃。錦山牛肉幹起初就是為了适應這種需要而制作的,後來才逐漸發展為出口而進行大量生産。 錦山牛肉幹作為海南籍華僑較喜歡的即食特産,主要遠銷于東南亞的國家和地區。其特點是肉脆味美、香甜适口。細啃慢嚼,津津有味,真不愧為下酒的上乘食料。


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